Пять грибов, которые стоит собирать весной

Сморчок съедобный (настоящий)

В российских лесах сморчок появляется уже в апреле, а в мае его можно собирать в больших количествах. Внешность у него не самая привлекательная, но вкусовые качества отличные. Растет гриб в пойменных зонах, на просеках и опушках, чаще всего под тополями, осинами или ольхой в лиственных лесах.

Важно не перепутать сморчок с ядовитым строчком обыкновенным. У строчка шляпка мясистая и выгнутая, напоминающая грецкий орех по форме.

Трутовик чешуйчатый

Узнать этот гриб легко: желтая кожистая шляпка покрыта темно-бурыми чешуйками, ножка изогнутая. Встречается в широколиственных лесах и парках на живых или поваленных деревьях.

Собирать трутовик лучше молодым. Возраст определяют по ножке: если она мягкая и беловатая, гриб пригоден в пищу. Когда ножка становится пробковой и крошится, гриб уже жесткий и приобретает выраженный древесный привкус.

Сезон сбора начинается с середины мая. Благодаря характерному окрасу и чешуйчатой шляпке перепутать его с другими грибами практически невозможно.

Вешенка обыкновенная

В мае в лесу часто встречается вешенка обыкновенная. Ее матовая шляпка напоминает воронку, а пластинки нисходят по ножке. Гриб растет группами на поваленных деревьях и гнилых пнях.

Одно из главных преимуществ вешенки — у нее нет ядовитых двойников, поэтому собирать ее можно без риска отравления.

Головач мешковатый

Этот гриб предпочитает открытые луга, поля и пастбища. Его шаровидная шляпка может достигать 25–30 см в диаметре. У молодого головача поверхность светло-серая, гладкая или с мелкими чешуйками.

Гриб активно созревает после майских дождей. Важно не спутать его с ложнодождевиком обыкновенным: тот темнее, при надломе мякоть краснеет и пахнет сырым картофелем.

Шампиньон полевой

По виду шампиньон полевой похож на магазинные: белая полушаровидная шляпка со светлыми чешуйками. Со временем шляпка распрямляется, края становятся поникшими, цвет меняется от светло-серого до розоватого или темно-коричневого.

Чаще всего встречается на хорошо освещенных лужайках и полянах, иногда в зарослях крапивы. Рядом с деревьями почти не растет. Искать его можно в мае после небольших дождей.

Осторожность не помешает: у шампиньона есть ядовитые двойники — ложный полевой шампиньон, светлый мухомор и бледная поганка. Отличить их просто: у опасных грибов мякоть желтеет при нажатии, ножка быстро коричневеет на срезе, а запах напоминает йод или лекарства.