В Екатеринбурге суд закрыл «Сыроварню» на 10 суток из-за нарушений

В Екатеринбурге по решению суда на 10 суток закрыт ресторан «Сыроварня», расположенный в ТЦ «Космос». Заведение принадлежит известному московскому ресторатору. Причиной стали нарушения санитарных норм, создающие угрозу здоровью посетителей.

Внеплановая проверка проведена 20 июля свердловским Роспотребнадзором. В ведомстве заявили, что выявлены грубейшие нарушения условий хранения продуктов. Такие нарушения, по мнению санврачей, создают реальную угрозу здоровью посетителей. «Специалисты зафиксировали в ресторане грубейшие нарушения требований к хранению продуктов. На складах температура воздуха достигала 24°C при влажности 83%, хотя производители предписывают хранить большинство специй, соусов и бакалеи при температуре не выше 20°C. В морозильных камерах обнаружена неоднократная разморозка и повторное замораживание ягод, а готовый хлеб и икра хранились в условиях, не соответствующих маркировке производителя».

Также зафиксированы нарушения личной гигиены: сотрудники хранят личные вещи вместе с санитарной одеждой, ходят в туалет в грязных халатах. Ежедневный осмотр на наличие инфекций не проводится, у части персонала нет актуальных прививок.

В цехах антисанитария: стены и плитка в сколах, вентиляция в пыли, полы моются плохо. Разделочный инвентарь не промаркирован, отсутствуют термометры для мяса, на полуфабрикатах нет маркировки со сроками годности.

Временный запрет на работу ввели 24 июля, затем суд закрыл ресторан на 10 суток, засчитав этот период. Управляющая Дарья Даянова ранее сообщала в соцсетях, что заведение закрыто по техническим причинам — из-за внеплановой ситуации при замене канализации. Владельцы при этом утверждали, что проводится ремонт, однако проверка показала обратное.

Связаться с руководством ресторана для комментария не удалось.