В Екатеринбурге открылась белорусская сеть кофеен с картофельным рафом

Белорусская сеть кофеен «Варочная» открыла первое заведение в Екатеринбурге. В меню — картофельный раф и кофе на квасе. Компания, насчитывающая более 400 точек, планирует расширяться на Урале. Бренд появился пять лет назад в Беларуси, а с 2025 года развивается в России по франшизе.

В «Варочной» можно самостоятельно собрать напиток, добавляя посыпку, сиропы, шапки из сливок или альтернативное молоко. Это напоминает «Дринкит», но выбор дополнений меньше. Картофельный раф готовят на основе эспрессо со сливками, молоком и сухим картофельным пюре, сверху украшают хрустящими чипсами. Некоторые посетители описывают его вкус как «картофельный суп-пюре с привкусом кофе».

Филиал расположился в ЖК «Парк столиц». Внутри — барная стойка вдоль панорамного окна и несколько столиков с розетками для фрилансеров. Цены: капучино (200 мл) — 220 рублей, раф (300 мл) — 295 рублей, картофельный раф (300 мл) — 325 рублей.

Рядом с новой кофейней уже работает лидер рынка Simple Coffee. Его создатель Сергей Мокренко прокомментировал: «Рядом работает четыре кофейни и «Поль Бейкери», пока не заметили оттока гостей. Слишком мало времени прошло, либо на всех хватает клиентов».

В начале 2026 года в Екатеринбург также зашли два проекта из Тюмени — кофейня «Брют» и Garden Coffee. Тогда же создатель кофейни «Горы» Михаил Ивашкин отметил, что рынок в городе сужается, а главный источник трафика для небольших проектов — сарафанное радио.