Шеф Георгий Матвеев раскрыл рецепты блинов для Масленицы
Ингредиенты следует достать из холодильника заранее
Георгий Матвеев, известный как победитель телешоу «Адская кухня», поделился рецептами блинов для Масленичной недели. Екатеринбургский шеф-повар, которого также называют Золотым, раскрыл секреты приготовления этого традиционного блюда.
Тесту для блинов необходимо отдохнуть 15 минут
Для тех, кто хочет разнообразить меню, Матвеев предлагает вариант с гребешком и английским соусом. Этот рецепт доступен в видеоформате.
Идеальные блины готовы к подаче
Ниже представлены пошаговые инструкции для двух видов блинов: классических на молоке и марокканских.
Блины по этому рецепту пользуются популярностью
Рецепт простых блинов на молоке
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 200 г;
- масло сливочное или растительное — 30 г (2 ст. л.);
- сахар — 30 г (2 ст. л.);
- соль — 2–3 г (1/2 ч. л.).
Рецепт идеальных блинов представлен в видео
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца и молоко следует заранее достать из холодильника. Если используете сливочное масло, растопите его и дайте остыть.
В миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Влейте молоко и растопленное масло. Постепенно введите муку и перемешайте до однородности. Дайте тесту постоять 15 минут.
Из указанного количества получается около 15 блинов диаметром 22 сантиметра.
Рецепт марокканских блинов
Ингредиенты:
- Манная крупа — 200 г;
- мука — 100 г;
- теплая вода — 550 г;
- сухие дрожжи — 5 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- сливочное масло — 50 г;
- мед — 50 г;
- соль и сахар по вкусу.
В высоком стакане смешайте манку, муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте теплую воду и взбейте погружным блендером до однородной консистенции.
Перелейте тесто в миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место. Оно должно увеличиться в объеме.
Когда тесто подойдет, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Растопите масло с медом. Обжаривайте блины на сковороде на среднем огне до золотистой корочки с одной стороны. Готовые блины смажьте смесью масла и меда.
