В Екатеринбурге открыли ностальгический бар «Свердловск»

В центре Екатеринбурга на пересечении улиц Белинского и Малышева заработал бар «Свердловск». Концепция места построена на атмосфере позднесоветского города: здесь подают сосиски с горошком, варёную мойву, пиццу с колбасками и хот-доги, а также наливают российское пиво и сидр под виниловые пластинки. Проект запустила команда бара «Опыт» вместе с создателем кафе «Закрома» Владимиром Ивановым.

Помещение, где разместился «Свердловск», ранее занимал другой бар — «Эскейп». Его открыла бывшая спортсменка из Сочи Евгения Журавлева, но заведение проработало меньше полугода. Новые владельцы полностью переоборудовали интерьер: привезли другую мебель, расставили старые книги и оформили пространство в ретро-стиле.

«Бар „Свердловск“ воплощает в себе дизайн-код позднесоветского мегаполиса и широкий выбор блюд различных эпох и культур. Так, отличным началом гастро-вечера у нас может быть жареная мойва или ассорти маринованных яиц», — рассказывают создатели.

В меню включены позиции, знакомые большинству гостей старше 30 лет: ассорти сосисок, пицца с колбасками, сыром и корнишонами, хот-доги с разными соусами. Основной упор в баре сделан на пиво и сидр, а не на коктейли.

Рядом с новым баром уже работают десяток конкурентов: Alibi, «Ставников», «НСБ by Kам», Binin bar, Dirty Dance. В этом же квартале недавно открылся ностальгический бар «Союз». Маркетолог Тамара Поспелова считает, что высокая концентрация подобных заведений может сыграть на руку «Свердловску»: «Возможно, речь идет про стратегию создания кластера. У нас в городе уже есть шубные улицы, ювелирные улицы, ресторанные улицы. То же самое с барами. Если вы открываетесь в месте, где много подобных проектов, можете рассчитывать на существующий поток гостей. В сезон они гуляют по городу, заходят в один, второй, третий бар в одной локации».

Май, по мнению Поспеловой, удачное время для запуска — летом у баров начинается сезон, и есть шанс за три месяца раскачать проект и собрать постоянных гостей. Однако она предупреждает: публика стала более разборчивой и экономной, в кризис потребители сокращают траты на развлечения и алкоголь. Кроме того, прямые отсылки к советскому прошлому, как отмечает маркетолог, уже успели надоесть екатеринбуржцам. Но тренд на переосмысление той эпохи растёт — дизайнеры стараются упаковывать современные смыслы в ретро-оболочку.

2026 год оказался сложным для бизнеса: за первый квартал в России закрылось 193 тысячи предприятий, что связывают с повышением НДС и дорогими кредитами. Несмотря на это, рестораторы Екатеринбурга продолжают открывать новые проекты. Например, недавно в городе появилась точка с шаурмой от известного шеф-повара, а в квартале у Исети планируется запуск новой сети ресторанов.